簡単上手い！鰈の煮付け(下処理から)
ミヤサカーナ
作り方
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1
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生姜をスライスしておきます。
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2
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包丁で鰈の鱗を取り、裏側の写真の部分に切り込みを入れます。
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3
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少し切り込みを入れるだけで内臓を簡単に取り出すことができます。(この鰈からは小魚が出てきました笑)
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4
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鰈の頭と尻尾を落とします。これで下処理は完了です。生臭さが気になる場合は塩をふりしばらく置くと良いです。
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5
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フライパンに、水、酒、みりん、醤油、生姜を入れ、煮立ちます。煮立ったら砂糖を入れます。
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6
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煮立ったスープに鰈を突っ込みます。蓋をして30分でできあがりです！
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コツ・ポイント
鰈はすぐに火が通り、かつ崩れやすいのであまり煮込み過ぎないのがポイントです。30分程度煮たら火を止め、その日に食べれないものは冷蔵庫で保存すると良いでしょう。
このレシピの生い立ち
鰈が安く売られていたので買ってみました。
ミヤサカーナ
