チーズたっぷり！！チーズスフレケーキ
Mrシモブクレ
作り方
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1
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※ヨーグルトは水切りし、生クリームと共に冷蔵庫から出しておく。※型にバターを塗って、冷蔵庫に５分程入れておく。
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2
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取り出したら、強力粉をふって、余分な粉をはたき、底だけ紙を敷いて冷蔵庫に戻す。
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3
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クリームチーズとバターを細かくし、レンジで３０～４０秒し、やわらかくする。
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4
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ダマのないよう混ぜる。※１.オーブン予熱。２.ポットかやかんにお湯を用意する。
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5
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グラニュー糖の約１/３を加え、よ～く混ぜる。（※残りは卵白に使用）
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6
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ヨーグルトを３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
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7
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卵黄を入れ、よく混ぜる。
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8
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コーンスターチを３回に分けてふるいながら入れ、そのつどよく混ぜる。
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9
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生クリームとレモン汁を入れて混ぜたら、こし器でこしておく。
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10
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※グラニュー糖を３回に分けて加えて、卵白を泡立てていきます。→まず、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
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液状が泡になってくる。
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１度目のグラニュー糖（１/３）を投入して高速で混ぜる。
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２度目のグラニュー糖を入れ、高速で混ぜる。
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３度目のグラニュー糖を入れ、高速で混ぜる。
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卵白を、クリームチーズのボウルに入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
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型に流しいれ、表面をならす。
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型が１㎝程つかる位のお湯をはった天板にのせ、１６０度で６０分焼く。その後、”ドアを開けずに１時間放置”。
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※途中、焦げが気になるなら４０分過ぎ頃、１５０度に下げる。※粗熱がとれたら型のまま冷蔵庫でしっかり冷やす。
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※ワッフル地の布などにやさしく打ちつけて取り出したら、お皿に反転させて完了！
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Ｎｅｗオーブンで苦戦！！びびが。。。皆さんもお持ちのオーブンのクセを考慮願います（＾＾）
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コツ・ポイント
※クリームチーズを４００ｇも使うため、卵白がユルユルすぎても困りますが、卵白の泡立てすぎにも表面に大きな割れが出来るので注意です!!メレンゲの一歩手前でやめましょう! ※１５㎝のバージョンも追加しました！！
このレシピの生い立ち
私がチーズケーキに使用するクリームチーズはいつも４００ｇ。。。ということで、例によってスフレも４００ｇにしました♪♪
Mrシモブクレ
