バーニャカウダ（ソース）

にんにくをみじん切りに。小鍋にオリーブオイル、にんにくみじん切りをいれて弱火で炒める。

こげない程度に炒めたら、強火→白ワインを入れてフランベ。アルコールを飛ばしたら牛乳をいれる。

ふたたび弱火にし、黒コショウ、アンチョビソースを加え、全体が半分くらいの量に減るまで煮込む。

煮込み終わったら、しょうゆを加えてからミキサーにかける。クリーミーになるように、よくミキサーする。

アンチョビソースもメーカーにより塩気が違うので、ここで味見。しょうゆで味の調整をします。

耐熱の容器に入れたら完成。すこし冷めてしまったら、レンジなどで温め、アツアツで食べましょう。

今回は、写真のように、かぶをトースターで、エリンギをフライパンで調理し、盛りつけました。