卵白紅茶プリン
konapan
作り方
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1
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牛乳と半量の砂糖を鍋で沸騰直前まで沸かし、ティーパックを入れて蓋をして2〜3分蒸らす
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2
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蒸らし終わったらティーパックを取り除き、40℃ぐらいになるまで冷ます
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3
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ボールに卵白と半量の砂糖とあればバニラを入れ、泡立て器でコシを切るように混ぜる(なるべく泡だてない)
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4
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③に②の牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせる
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5
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少し粗めの濾し器で2〜3回濾す(この時、濾し器に残った卵白は深追いしない)
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6
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オーブン可能なガラス容器に均等に注ぎ入れ、アルミホイルで蓋をする
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7
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オーブンレンジのオート機能で「プリン」を選択し、焼きあげる
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コツ・ポイント
甘さ控え目なので、お好みでシロップをかけてお召し上がりください。
生クリームなど使用するとプレーンな味でも美味しく仕上がりますが、基本的には簡単に家にあるもので作りたいので、今回は紅茶味にしてみました。
紅茶はアールグレイがおすすめです。
生クリームなど使用するとプレーンな味でも美味しく仕上がりますが、基本的には簡単に家にあるもので作りたいので、今回は紅茶味にしてみました。
紅茶はアールグレイがおすすめです。
このレシピの生い立ち
カスタードを作ると卵白が大量に余ってしまうので。。オーブンレンジのオート機能、今まで全然当てにしてませんでしたが、使用してみたらプリンに関してはかなり優秀だったので、ご自宅にオーブンレンジのオート機能がある方はぜひ試してみてくださいね！
konapan
