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水と卵以外の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
水と卵を①に入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
温めたフライパンを一度ぬれ布巾に下ろし、一番弱火にしたらバターを入れ溶けたら生地を全て流し入れる。蓋をしてしばし待つ。
表面がプツプツとなり、生地の周りが焼けてきたら返す。蓋はせず、そのまま弱火で仕上げる。