柏餅

乾燥柏葉を15分ほど湯がき、水にさらす。

餡を丸めておく

柏餅粉に砂糖を混ぜてから分量のお湯を少しずつ加えて硬さを見ながらこねる。

丸めた餅だねを広げて餡を包み、表面に残しておいた餅粉か片栗粉をまぶす。

蒸気の上がった蒸し器に並べて表面を霧吹きで湿らせてから15分ほど蒸す。

蒸し上がった餅を一度水にくぐらせてから用意しておいた柏葉で包んで出来上がり。