簡単タルタル★米粉で揚げないチキン南蛮♪
sato0927
作り方
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[タルタルソース用、ゆで卵]
小鍋に、お湯、塩、卵を入れて10分くらい沸かす。
そのまま放置しておく。
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2
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[タルタルソース用玉ねぎ]
玉ねぎをくしがた切りにして、蓋をしてレンジで2分。
(生玉ねぎが苦手なため)
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3
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[チキン南蛮]
フライパンにお湯を沸かし、鶏肉を入れて3分、ぐつぐつ。
(余分な油を落とすため)
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4
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お湯(アクや浮いてきた油も一緒に)を捨てて、フライパンの上に鶏肉だけを残す。
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5
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鶏肉に米粉、塩、胡椒をまぶす。
粉が多すぎたら、キッチンペーパーで取る。
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6
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鶏肉の入ったフライパンに、ごま油を回し入れ、火をつける。
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7
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片面が焼けたら、裏返しつつ、ごま油をもう少し追加。
(焦げ目がついて美味しくなる)
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8
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中まで火が通ったら、一度火を止め調味料を入れる。
(みりん→お酢→醤油、の順番)
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9
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火をつけて、強火でぐつぐつさせる。
タレが鶏肉と絡むように、まぜる。
照りが出たら、OK♪
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10
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[タルタルソース続き]
ゆで卵の皮を剥いて、深めのお皿(ボールでも可)に入れる。
フォークで潰す。
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11
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ゆで卵に、玉ねぎ、マヨネーズ、胡椒、(気が向いたら、レモン汁、粉チーズ)を入れ、まぜまぜ。
あっさり味でOK！
完成
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12
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[盛りつけ]
お皿に、鶏肉、タルタルソースをのせる。
タルタルソースの上に乾燥パセリ(黒ごまでもOK)をパラパラ。
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美味しくいただきます♪
(単品写真)
鶏肉がちょっと冷めた位が、味が染み込んで美味しかったです(^ー^)
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コツ・ポイント
鶏肉にしっかり味がつくので、タルタルソースはあっさり、卵の甘さを感じるくらいがオススメです♪
鶏肉は、切身で売っていた鶏モモ肉を使いましたが、むね肉でも美味しく出来ます。
★鶏肉に火さえ通れば、あとはだいたいで大丈夫！
鶏肉は、切身で売っていた鶏モモ肉を使いましたが、むね肉でも美味しく出来ます。
★鶏肉に火さえ通れば、あとはだいたいで大丈夫！
このレシピの生い立ち
チキン南蛮作れる！ってかっこいいなぁ～と思って、何となく簡単に…ざっくりやってみました。
sato0927
