ブラックベリージャム

実が赤から黒になったら熟しています。順々に熟していくので、摘んでは冷凍庫で保存、まとまった量になったらジャムにします。

小さな固い種が多いのでミキサーに５秒程かけてざるでこします。それでも種は残ります。気になる場合はガーゼで濾して下さい。

鍋に濾したブラックベリーを入れ、その重さの4~50％の砂糖を入れ、弱い火にかけます。くつくつ煮て時々アクをすくいます。

粗熱が取れたら熱湯消毒したビンに詰めて、冷蔵庫で約1ヶ月は保存可能でした。