圧力鍋でエコなチャーシュー
suwaro
作り方
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1
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半分にしてたこ糸かネットで成形する
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2
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圧力鍋に肉がかぶる位の水を入れおもりが動いてから10分加熱。
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3
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圧が下がったら
醤油味・・厚めのビニール袋に調味液(肉が浸る)と肉(半分)を入れて空気を抜いて縛り味をつける。
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4
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味噌味・・圧が下がった肉の周りに味噌をぬってビニール袋に入れ空気を抜いて縛り味をつける
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5
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冷蔵庫で保存後はフライパンで温め、たれを少し絡めると味も濃くなりまた美味しいです。
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コツ・ポイント
肉が熱いうちに調味液(今回は半分なのでしょう油70cc味醂、酒35cc)につける。 もし冷めてしまったら調味液の方を温める。冷蔵庫に入れ翌日に食べましたが２～３日後でもよさそう 。 調味液は煮物やたれに再利用！
このレシピの生い立ち
簡単に調味料も無駄なく・・・との結果。
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suwaro
