ミント香るミルクゼリー いちごソース
作り方
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1
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水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。(ゼラチンに水を入れるのではなく、水にゼラチンを入れるとダマになりにくいです。)
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2
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鍋に牛乳とA砂糖を入れ、沸騰直前まで温める。
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3
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温まったらミントをちぎって鍋に入れ、火を止め、蓋をして10分ほど置いておく。
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4
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いちごはヘタをとって洗い、ある程度大きさの取れる中央あたりを1mm程度の薄切りにしてガラス容器に貼り付ける。
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6
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電子レンジで、600w1分→600w1分加熱し、その都度取り出して、混ぜる。加熱が終わったら、冷ましておく。
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7
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工程③に工程①を入れてよく溶かす。
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8
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ザルなどで濾してボウルに移し、氷水を貼ったボウルに重ねて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。
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9
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とろみがついたら、いちごを貼ったガラス容器にゆっくりと流し入れる。
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10
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固まるまで、冷蔵庫で冷やす。いちごのソースも冷やす。
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11
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冷えて固まったら、表面にいちごのソースをかけて、ミントの葉を飾る。
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コツ・ポイント
・ゼラチンをふやかす際、しばらく置いても表面に粉が残っているようなら、少し水を出してください。
・いちごは縦でも横でもお好きな方向にスライスしてください、
・いちごソースをレンジから取り出す際は、火傷に注意してください。
・いちごは縦でも横でもお好きな方向にスライスしてください、
・いちごソースをレンジから取り出す際は、火傷に注意してください。
このレシピの生い立ち
後味スッキリのスイーツを作りたくて。