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スペアリブの醤油蒸し煮

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Description

めんつゆを使うので失敗知らず。 最初にフライパン蒸しするので肉が固くなりません。

材料

豚スペアリブ
600gくらい
刻みネギまたはネギのアタマ
少し
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
濃縮めんつゆ（煮るときに加えます）
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    これを使いました。そのまま使います。

  2. 2

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    フライパンにワリバシを2本敷いて水を450cc入れます

  3. 3

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    ワリバシの上に皿をのせスペアリブ、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れます。フタして弱火で45分蒸します。結構水が出ます

  4. 4

    写真

    全て鍋に移し、濃縮めんつゆ大さじ1を加えてフタをして1時間15分弱火で煮ます。煮始めはまだ固いですが、柔らかくなります。

  5. 5

    写真

    煮ていくとこんな感じになります。水分も少なくなり色もつきます

  6. 6

    写真

    完成です

  7. 7

    写真

    ほどよく柔らかく絶品です

コツ・ポイント

フライパン蒸しで火をとおし、その後の煮込みで固くなるのを防ぎます。煮過ぎに注意。脂も落ちて固くなります。ショウガを入れてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

最初はジップロックに入れてたんですが蒸し途中で破けてしまい失敗した！と思ったら意外に美味しかったので
レシピID : 6199262 公開日 : 20/05/05 更新日 : 20/05/06

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スペアリブの醤油蒸し煮
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