野菜たっぷりキーマカレー

トッピング準備
温泉卵を作る。
アーモンドスライスを180度で10分焼く。
小ネギやパセリを刻んでおく

ニンニクとショウガ、にんじん、セロリ、タマネギ、椎茸、ピーマンはすべてみじん切り。
私はフードプロセッサーで刻みました。

フライパンにニンニクとショウガとクミンシード、サラダ油大2を入れ火にかけ、香りを立たせる。

トマト缶、ピーマン、椎茸、ひよこ豆、水を加え、煮立たせ、カレー粉、ヨーグルトを入れて5分煮る。

水分が飛んだら、ガラムマサラ、カイエンヌペッパー、塩、こしょうで味を調え火を止める。

そのままでも美味しいですが、一旦冷ましてから再度温め直した方が味がなじんで美味しいです。