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【下準備】・粉をふるっておく。・インスタントをお湯で溶かしておく。・170℃に余熱しておく。・湯煎の用意
ボウルに卵を割り入れ、湯煎にかけながら泡立てていく。人肌程度になったら湯煎から外す。砂糖は3回に分けて入れる。
2で湯煎を外したら、入れ替えで油を湯煎する。ホイッパーを持ち上げて垂らした跡が残る程度まで泡立てたら完了。
薄力粉を入れる。ゴムベラに持ちかえてさっくり混ぜていく。
油と溶かしたインスタントコーヒーを入れて、さっくり混ぜる。
型に流し入れたら箸一本でグルグルし気泡を潰す。170℃で20分程度竹串なので刺して生地がついてこなければ焼けた証拠。
オーブンから出したら、すぐ30㎝ぐらいの高さから落とす。網などの上で冷ます。