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スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ

スナップエンドウと高野豆腐の卵とじの画像

Description

旬のスナップエンドウをおばんざい風に♪お昼ご飯のおかずとして、また晩ご飯の1品にもオススメ！

材料 （4人分）

高野豆腐
5個
スナップエンドウ
300g
水
300ml
きび砂糖
大さじ1
薄口醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
卵
2個
七味唐辛子
お好みで

作り方

  1. 1

    高野豆腐はぬるま湯に10分ほど浸して戻し、4つ切りする。スナップエンドウはスジを取り、長いものは半分に切る。

  2. 2

    写真

    お鍋に水と高野豆腐を入れて調味料を上から順番に入れていく。高野豆腐を隠すようにスナップエンドウを加えてフタをして煮る。

  3. 3

    写真

    スナップエンドウに火が通ったら溶いた卵を回し入れてフタをして弱火で煮る。卵に火が通ったら出来上がり！お好みで半熟でも◎

コツ・ポイント

出汁ではなく水で煮てますが、スナップエンドウの旨味で十分美味しくいただけます！

このレシピの生い立ち

庭で育てたスナップエンドウを簡単に卵とじにしました。母がよく作ってくれた家庭料理で、私も作りますが、レシピに残していなかったので、今回あえて投稿しました。
レシピID : 6207720 公開日 : 20/05/08 更新日 : 20/05/08

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スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ
by sawako☆