ふとん焼き（生麩の豚バラ肉巻き焼き）
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作り方
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1
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生麩を用意します。冷凍の場合は適度に解凍すると切り易いです
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2
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生麩を単柱状に切ります
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3
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５～８ミリ角で長さは10センチぐらいにしました
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4
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豚バラ肉は薄切りで「しゃぶしゃぶ用」というのを使いました
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5
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しゃぶしゃぶ用肉はカットが短かったので、それに合わせて麩も長さ５センチほどに切り直し。巻きます
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6
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こんな感じ
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7
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テフロンのプライパンで焼きます。バラ肉から脂がどんどん出るので、油はひきません
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8
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バラ肉から出た脂をぺーバーで吸い取ります。多少でも吸い取った方がくどくなくていいですよ
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9
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酒を入れます。これは蒸気で豚肉に火を通すためが主なので適量。ここで塩を振ります。塩が溶けて絡むので味が調います
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10
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酒をからめながら蒸発させます。肉の表面に焦げ色が付いてきたらコショウを軽く振ります
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11
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出来上がり
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コツ・ポイント
・麩に肉を巻くときは自着包帯の要領で。巻き付けた端を最初に焼いて固めるとほつれ難くなります
・酒は肉を蒸すためなので、日本酒でもワインでも焼酎でも。なければ水でも
・塩は事前ではなく、酒にとかすような感じで。その方がまんべんなく味がつきます
・酒は肉を蒸すためなので、日本酒でもワインでも焼酎でも。なければ水でも
・塩は事前ではなく、酒にとかすような感じで。その方がまんべんなく味がつきます
このレシピの生い立ち
・以前、アスパラ巻きをUPしたら好評だったので、その別バージョンってことで
・生麩はそのまま刺し身でも食べられますが、あえて巻いてみました
・火を通すと麩が膨らみますので、独特の食感になります。是非、お試しを
・生麩はそのまま刺し身でも食べられますが、あえて巻いてみました
・火を通すと麩が膨らみますので、独特の食感になります。是非、お試しを
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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