毎日のシンプル湯種食パン
うちde飯
作り方
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1
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強力粉と熱湯を混ぜます。
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2
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ある程度まとまったら、ラップに乗せます。
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3
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包んで、こねこね。
だいたいなめらかになった状態でオッケーです。
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4
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ボウルに戻して、ラップをぴっちりかぶせましょう。（ボウルに戻さず、ラップに包んだままでも大丈夫）
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5
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冬ならそのまま。
夏なら、冷めたら冷蔵庫に保存。前夜に作ると楽です。
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6
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マーガリンと湯種以外をHBに入れ、1次発酵でスタート。
捏ねが始まったら、マーガリンと湯種を適当にちぎって入れる。
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7
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出来上がり。
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8
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2つに分けて軽くガス抜き、丸めて10分寝かす。
3つでも大丈夫です。
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9
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伸ばして、
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10
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3つに折って、
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11
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ちょっと発酵させ過ぎかも？
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12
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オイルを塗った型に入れて、
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13
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濡れ布巾か、プラスチックの蓋など（見えるので便利）をかぶせて、2次発酵。
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これくらいに発酵したら、
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蓋をして、あと5分くらい待つ。
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16
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余熱なしのオーブンに入れ、200度で35分焼く。
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17
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焼きあがったら、蓋をした状態で、30センチの高さから1度落とす。
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18
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ジャーン！
焼き立ての誘惑に負けず、せめて30分は待って欲しい。（切りにくいからね）
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コツ・ポイント
全粒粉は、お好きな量でどうぞ。
なくてもかまいません。
うちでは、オートミールを入れることもあります。
すごくのびのびと作っても、美味しくできるパンです。
急いでいる時は、湯種を作って3時間後くらいから作り始めることもあります。
なくてもかまいません。
うちでは、オートミールを入れることもあります。
すごくのびのびと作っても、美味しくできるパンです。
急いでいる時は、湯種を作って3時間後くらいから作り始めることもあります。
このレシピの生い立ち
日本の自宅近所にすごく美味しい食パン専門店があって、なんとかそれに近い食パンを食べたいと、試行錯誤で完成しました。
手軽に作れるおうちパンとしては、かなりいい線いっていると思います。
手軽に作れるおうちパンとしては、かなりいい線いっていると思います。
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うちde飯
