白花豆あんこのいちご大福
Description
以前、小豆あんこのいちご大福を作りましたが、白花豆のこしあんを使ったいちご大福も味わいたく作ってみました。美味しい！
クック9RNX16☆
作り方
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1
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餡子玉4個と苺4個を揃えておく。苺は水洗してヘタを取り水を拭きとっておく。
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2
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手にラッピングフィルムを乗せ１の餡子玉を円形に伸ばして苺を中央に置く。ラッピングフィルムで絞り上げる。
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3
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このように苺の頂上を出した状態にまとめる。求肥を被せた時にイチゴの赤色が透けて見えるので見栄えが良くなる。
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4
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ここで求肥作りのため、内径２２ｃｍの耐熱ガラス容器に白玉粉、砂糖、水を入れてゴムヘラでかき混ぜる。ダマが無いようにする。
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5
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４を６００ｗ電子レンジに入れて２分間加熱する。その後取り出してゴムヘラで混ぜる。再び１分半加熱した後、混ぜ捏ねる。
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6
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径２７ｃｍのフライパンに片栗粉を敷き、５の求肥玉を入れる。
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7
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求肥を手で押しながら伸ばし広げる。
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8
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７の求肥をゴムベラで４つに切り分ける。
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9
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求肥を両手で引き伸ばし３が中央に乗るようにする。
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10
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求肥の中央に３を乗せて包み込む。
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11
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これで上手く包みあげた。
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４個の白花豆あんこのいちご大福の出来上がり。
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コツ・ポイント
白花豆のこし餡は事前に作っておく方が良い。餡子さえ作って有れば短時間で作り上げられます。作り方で難しいのは求肥に包み込む作業です。和菓子職人のようには出来ませんが、求肥が冷めないうちに片付ける必要があります。
このレシピの生い立ち
小豆あんこのいちご大福を作った経験で、白花豆あんこの上品な風味と味のいちご大福を作ってみました。美味しいいちご大福に満足しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
