かじきまぐろのレモンバターソース
がーべら☆
作り方
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1
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かじきまぐろに塩こしょうを軽くします。キノコは軸をとり手でほぐします。
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2
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アスパラガスははかまをとり、半分から下の部分位の所をピーラーで軽くむき、食べやすい大きさに切ってさっとゆでます。
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3
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フライパンにオリーブオイル少量を熱して野菜を炒めて塩こしょうして取り出します。
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4
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少しオリーブオイルを足してかじきまぐろを焼きます。よい色が付いたらひっくり返します。
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5
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反対側を少し焼いたら白ワイン(酒)を入れて水分がなくなるまで火を通します。
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6
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有塩バターとレモン汁としょうゆを入れて両面に汁を絡めて焼きます。
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7
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2020/6/3
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コツ・ポイント
白ワインを入れたら強火で煮詰めてアルコールを飛ばしてうま味を残してから調味料を入れます。魚から水分が出るときはいったん取り出してソースを煮詰めてからフライパンに戻して絡めて下さい。付け合わせはお好みの物を。たら、鮭でもお試し下さい。
このレシピの生い立ち
しょうゆ味の照り焼きも作りますが、味を変えて作ってみたらさっぱりとして美味しかったので時々作ります。
がーべら☆
