しらす、絹さや、山うどの卵とじ
まゆまゆまみい
作り方
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1
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きぬさやは茹でておく。うどは白い太いところを使う。下から厚めに皮を剥き5ミリぐらいの短冊に切る。
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2
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椎茸は適当に切ってください。
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3
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出し汁を煮て、うど、椎茸に火を通し、ワカメ、しらすを加えて調味料を加えて薄めの味付けをしておく。煮込まない！
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4
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沸騰している2に、溶き卵を加えて、絹さやを乗せ、蓋をしてすぐ火を消す。
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5
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薄口しょうゆの方がいいです。なければ普通のお醤油で。味をこくしないようにしてください。
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6
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インスタントの出汁を使う場合は塩分が入ってるので、お塩は控えめに。
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コツ・ポイント
ウドの香り、わかめの歯ごたえ、卵のふんわり感を残すため、手早く作ります。煮込み料理ではありません。
このレシピの生い立ち
春の旬のものを薄味の出汁で煮て卵でふんわりとじます。ウドが苦手な方もお試しください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
