キッビ (レバノンの挽肉のオーブン料理)

ブルグルを水でふやかす。

玉ねぎを荒みじん切りにしてサラダ油で炒める。

くるみなどナッツ類は食べ易い大きさに切る。今回は松の実がなかったのでピーナッツやヘンプ、アーモンド。ニンニクも荒みじん。

玉ねぎに火が通って味付けして全体的に茶色になったら火を止め蓋をして置いておく。

大きなボウルに挽肉と水気を切ったブルグルを加えて塩コショウとオールスパイスで味つけしながらよく捏ねる。

長方形の耐熱容器にクッキングペーパーを敷いてボウルの1/3量の肉を敷き詰める。

残りの肉を平たく被せて手で押して表面を整える。

底に付くまでナイフを縦に等間隔に入れていく。

ひし形になるようにナイフを斜めに入れる。

ナイフの筋に沿って切り分けて盛りつけてプレーンヨーグルトをかけてピタパン等と一緒に食べます。