梅干し ２００８
pi-suke2
作り方
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1
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梅はきれいに洗ってヘタをとる。
ビンは焼酎をかけておく。
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2
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塩と梅を交互に入れる。
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3
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翌日。梅酢が上がってます。
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4
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これは２ビンを一緒にしたもの。８分目まで梅酢が上がっています。
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5
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赤シソを塩で揉んで加えます。
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6
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土用辺りに干します。
梅酢も瓶のまま日光にあてます。
3日干すので天気予報を見て、3日天気が続く日を狙って干します。
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7
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初日は夕方になったら、日光に当てた梅酢に戻します。
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8
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3日目は梅と一緒に紫蘇も干します
夜露に当てるためざるのまま外においておきます。
梅酢は漉してビンに保存します
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9
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4日目に完成♪
しっとりが好きな人は午前中に
乾いたのが好きな人は午後に取り込みます。
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コツ・ポイント
塩加減がポイントかな。
この割合だとかなり塩辛いです。
たくさん食べたい人は食べる分だけ塩抜きするといいと思います。保存にはこれくらいが適量だと思います。
この割合だとかなり塩辛いです。
たくさん食べたい人は食べる分だけ塩抜きするといいと思います。保存にはこれくらいが適量だと思います。
このレシピの生い立ち
塩だけで漬けた梅干が食べたいので、自分でつけてみようと思ってはじめました。
