砂肝とアスパラのガーリックバター醤油炒め

砂肝とアスパラ、ニンニクの準備をします

アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、さらに根元側はピーラーで皮を剥いておきます。

1cmくらいの斜め切りにしておきます

1mm位の薄切りにします。
あんまり薄すぎない方が、存在感が残って良いです。

砂肝は半分に切り、硬い部分に包丁を入れておきます

火にかける前の冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ:1バター大さじ:1/2スライスしたニンニクを入れ弱火にかけます。

こんがりきつね色に仕上がったら一度取り出しておきます。

ニンニクの香りの移ったバターオイルに砂肝を投入。

塩少々と黒胡椒で味付けします。

アスパラに火が通ったら、醤油小さじ:1を合わせて、鍋を振り全体に馴染ませます。

ビールでも、ワインでも、お好きなお酒のお供に・・・。
熱いうちに召し上がって下さい。