苺のコンフィチュール
Description
コンフィチュール(ジャム)はたっぷり使いたいから、砂糖はMAX控え目(実量20%)
完熟を使えば、充分甘く仕上がります
完熟を使えば、充分甘く仕上がります
虹母吉子
材料
（100g瓶4本分）
作り方
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1
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予め瓶と蓋は煮沸消毒しておく
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2
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旬の終わりかけ、熟して安くて小さい苺がオススメ
今回は2パック使用
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3
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苺を洗ってヘタを取り、実量を計量
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4
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実量の20％の砂糖を入れて、そのまま少し置く
(水は一滴も加えません)
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5
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水分が出てきたら、火にかける
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6
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苺の形を残すとコンフィチュールに
苺を潰して形がなくなるまで煮込むとジャムになります
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7
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火を止めてから、レモン汁等ペクチンを足してとろみをつけます
→冷めると少しとろみは強くなります
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8
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お好みで洋酒やスパイス(シナモンやクローブ、ミントもオススメ)を足してもOK
今回はグランマルニエコルドンルージュを使用
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9
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熱いうちに煮沸した瓶に入れ、逆さまにして真空に→瓶の蓋がポコンとなります
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10
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ヨーグルトや焼き菓子、生ハムに添えても美味しいです
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コツ・ポイント
吹きこぼしたり焦がしたりしないよう、鍋からは離れないこと！
注意するのはこの一点のみ
無添加･砂糖控え目なので、早目に食べきって下さいね
注意するのはこの一点のみ
無添加･砂糖控え目なので、早目に食べきって下さいね
このレシピの生い立ち
我が家のコンフィチュールは苺も無花果もラフランスも紅玉も…全て20%
沢山作ってお裾分けしたり、毎回あっという間になくなってしまいます
沢山作ってお裾分けしたり、毎回あっという間になくなってしまいます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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虹母吉子
