朝に焼きたて食パン
作り方
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1
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型にバターを塗り、強力粉をふっておく。
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2
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強力粉をボールに入れ、真ん中に穴を開ける。そこに砂糖とドライイーストを入れ、まわりに塩と小さめに切ったバターを入れる。
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3
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真ん中の穴に、イーストを溶かすようにぬるま湯を入れる。
その後、10分ほど捏ねる。
オーブン発酵30度60分発酵する。
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4
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発酵後、2等分し、ラップをかけて10分寝かす。
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5
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長方形にのばし、奥側、手前の順でそれぞれ3分の1ずつ折り、しっかりとじる。
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6
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右からくるくる巻き、巻き終わりをしっかりとじる。(もう一個も同様)
(型に入れるときは、写真のような向きで入れる。)
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7
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とじめを下にして型に入れる。
ラップをかけて、冷蔵庫で13〜15時間発酵させる。
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9
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焼けたら、型から取り出して、完成。
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コツ・ポイント
・よく捏ねる。
・生地を長方形に伸ばすときは、だいたい15×25センチくらい。
・生地を長方形に伸ばすときは、だいたい15×25センチくらい。
このレシピの生い立ち
朝に焼きたてパンが食べたいけれど、朝に捏ねたり発酵させるのはちょっとしんどいなぁと思い、2次発酵を冷蔵でやってしまおうと試行錯誤しました。