レーズン酵母でフランスパンづくり

ホームベーカリーまたはボウルに材料を入れて全体がまざったら３０分ほどなじませるために置いておく。

ホームベーカリーの場合は３分。手捏ねならば５～７分捏ねる。捏ねすぎないように注意。

大き目のタッパーウエアにオリーブオイルを塗り、塗った手で２を取り、入れて蓋をし、２倍に膨らむまで置いておく。

朝起きたら４を冷蔵庫から出し、タッパーを裏返して、生地が落ちてくるのを待ち、打ち粉をした台に出す。

スケッパーで二等分し、切り目を下にして丸め、少し休ませる。

それをやさしく楕円に伸ばす。

フランスパン用銅板にのせる。

オーブンペーパーは敷いても敷かなくてもよい。オーブンを予熱しているあいだにクープを入れてそこにバターをのせる。

１０にエビアンを入れた霧吹きでしっかり水をたっぷり。生地がだれたら上に持ち上げるようになおす。