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お米を洗って、水に漬けておく。無洗米の場合は洗わずそのまま使用してもOK
ポルチーニを水400mlに砂糖を入れて戻す(約30分)※時間がなければ多少短くても問題ありません
玉ねぎをみじん切りにする
鍋にオリーブオイルをひいて、にんにく、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、お米を入れて透明になるまで炒める
鍋に白ワイン、コンソメ、2をポルチーニと戻し汁を入れて弱火で20分ほど炊く。途中、水がなくなってきたら水を足す。
味見して、塩気が足りなければ足してください。
皿に盛った後、コショウをかける。チーズをたっぷりかけて完成。