基本の☆ふっくらジューシーハンバーグ
Description
飴色玉ねぎで旨みたっぷり、ふっくら焼けるハンバーグのレシピです♡
材料
(二人分)
250g(300g)
150g(180g)
バター
大さじ1
●塩
小さじ1/2
●コショウ
小さじ1/2
●パン粉
大さじ1
一個
●ナツメグ
小さじ1/4
■
~デミグラスソース~
40cc
ケチャップ
大さじ3
ソース
大さじ2
砂糖
小さじ1
バター
小さじ1
■
~和風ソース~
飴色玉ねぎ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
酢
大さじ1/2
大さじ1/2
大根おろし、大葉等
適量
作り方
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2
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ボウルにひき肉、塩をいれよくこねたら、他の●の調味料を全ていれ、粘りが出るまでよくこねる。
飴色玉ねぎも加えて混ぜる。
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4
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フライパンに油をしきハンバーグを両面焼き色がつくまで焼いたら、底が浸かるぐらいのお湯をいれて蓋をして6分蒸し焼き。
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5
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ふたを開けて水分が飛ぶまで約一分焼く。ハンバーグを押して赤い汁が出てこなければ焼き上がり!
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6
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ハンバーグを焼いたフライパンにお好みのソースの材料をいれ軽くあたためたらハンバーグにかける。
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コツ・ポイント
ひき肉をまず塩だけでこねることで焼いたときに割れにくく肉汁がしっかり閉じ込めれます。
お湯で蒸し焼きにするのもふっくらジューシーポイントです!
デミグラスソースにレンチンしたしめじを加えても◎
お湯で蒸し焼きにするのもふっくらジューシーポイントです!
デミグラスソースにレンチンしたしめじを加えても◎
このレシピの生い立ち
ある洋食屋で食べたハンバーグを目指してレシピを考えてみました☆