酢豚に負けない 我が家の酢鶏！
ペル太郎
作り方
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1
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人参→皮をむく→ラップをまいて2分チン→1．5センチ厚のいちょう切り、たまねぎ→1．5センチ角に切る
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2
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鶏肉を2～3センチ位の大きさに切り、塩をまぶして、野菜を炒めているあいだに下味をつける
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3
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フライパンに人参、玉ねぎ(ピーマン)を入れ塩を少量振りかけ蓋をして中の弱で蒸し焼き(6～8分)しんなりしたら調味料加える
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4
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野菜を蒸し焼きしている間に肉を焼く→ペーパーでしっかり水気をとる→片栗粉をしっかりまぶす
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5
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しっかり温めたフライパンに油をしき、少し煙がでるくらい温める→肉を並べたら焼き色がつくまで動かさない→カリッとしたら返す
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7
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全体を絡めて完成です！
あまり混ぜすぎると、お肉の衣が剥がれるので気をつけてください。冷めた方が味が馴染みます
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コツ・ポイント
①人参、玉ねぎは大きめに切ってね②鶏肉は塩をまぶしたら、水気をきって多目の片栗粉をしっかりまぶし、高温でカリッと焼く(鶏肉は動かさず、じっと我慢してチラッと焼き色を確認しながら両面カリッと焼く)
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなる酢豚のあん、ごはんと食べたらサイコーですよね。でも、豚肉だと固くなりがち、油こいので…鶏モモ肉でお野菜ゴロゴロ、ボリュームたっぷり、子供も大好きな味に仕上げました！モリモリ食べて、憂鬱な梅雨の時期を乗り切りましょう！
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ペル太郎
