あらかぶ（カサゴ)と玉ねぎのお味噌汁
Description
小骨が多いお魚はコクとうまみがいっぱい！主役の味噌汁できあがり！
おでのおでん☆
材料
あらかぶ（カサゴ）小
4尾
1/2個
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味噌汁
450㏄
清酒
大さじ3
かつおだし(顆粒)
小さじ1/2
こんぶだし
小さじ1/2
麦味噌
お好みの量
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トッピング
適量
作り方
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1
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あらかぶは、おなかとうろこを取り、切れ目をいれ
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2
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塩を振った後、熱湯にくぐらせる。
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3
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水、清酒、出汁の素を入れ玉ねぎが透明になるまで加熱し
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4
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あらかぶを入れ、火が通るまで茹で、火を落とし、味噌を濾す
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5
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器に盛って、ねぎをトッピングして完成です。
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6
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お好みで香辛料を入れ、いただきま～す。
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コツ・ポイント
魚に塩を振っておくと水滴ができます。水滴に生くささが抽出されますので熱湯をくぐらせて生臭さをとります。
このレシピの生い立ち
長崎の離島では、玉ねぎやじゃがいもを入れるとのことでした。（其の家庭だけかも）なるほど良い味は出るものの小さなあらかぶは身が少ない。玉ねぎの甘みも加わりボリウムもアップ・・うまい！
