ハイジの白パンを乃が美風の配合で作る
naosy21
作り方
-
-
1
-
全ての材料をホームベーカリーの生地を作るでセットする。
-
-
-
2
-
取り出したら６個に分けて丸めてぬれ布巾をかけて、15分休ませる。
-
-
-
3
-
もう一度丸め直して、2倍になるまで二次発酵させる。
-
-
-
4
-
粉をつけたはしで真ん中を押す。
-
-
-
5
-
小麦粉を生地の表面に茶漉しでふり、180℃で余熱したオーブンを160℃に下げて、12分焼く。
-
コツ・ポイント
白く仕上げたいので粉は必ずふり、温度が高くなりすぎないよう気をつける。二次発酵が、しっかり膨らんでいないと生地がつまって、焼くのに時間がかかってしまい、焼き色がつくので時々見る。焼き色がつきそうなら、アルミホイルをかぶせる。
このレシピの生い立ち
憧れのハイジの白パンを作ってみたくてトライした。真っ白く仕上げるのはなかなかむずかしい。
naosy21
