萌え断いちご：タルギケーキ

【動画】
詳しいポイントは書ききれないので、動画をご覧ください。https://youtu.be/t3Us3QEs2eI

［いちごを選ぶ］
大きさ形が揃っている、円径が小さめ、柔らかすぎない、横長だと同じサイズが数取れる。

［洗う］
いちごのヘタを翻してふりあらいする。
(ヘタの付け根に残りやすいが、外すと水が入り傷みやすくなる)

［切る］
印に沿って切る。

［並べる］
キッチンペーパーにサイズを揃えて並べ、上からもペーパーを被せ汁気をきる。
(4段の場合…4つ同じサイズ必要)

［印をつける］
切るラインに沿って、回転台に赤い糸をピンっとはる。
(いちごを置く位置の目安。消毒をする)

［シローをうつ］
スポンジを中心に置き、シローを刷毛で叩くようにうつ。
(のばすように塗るとケーキの表面がぼろぼろになる

［1段目］
クリームをゴムベラでもりっとのせ、スパテラで1回転して広げる。
(隠れる&クリームがだれるので触りすぎない)

［1段目いちご］
赤い糸上にいちごを並べる。
(ケーキの中心に置くと切るとき崩れやすい、端がはみ出ないようにする)

［2段目～4段目］
クリームを薄く塗り(下のいちごがうっすら見える程)、同じ位置に同じ大きさのいちごを重ねる。を繰り返す

［シローをうつ］
スポンジにシローをうち、うった面を下にして重ねる。
上面にもシローをうつ。

［下塗り］
クリームを全体に塗り、冷蔵庫で冷やす。
※クラムが出ないように、表面が均一なるようにするため(はげはげでよい

［上面］
回転しながら上のクリームをならし、側面に落としていく。
(スパテラは都度拭く)

［側面］
スパテラを立ててスポンジに沿わせ、落としたクリームを塗る。足りない部分はヘラで足す。
上面角が立つと◎

［ならす］
スパテラをケーキと平行にして角をならす。端から中心まででとめる。

［飾る］
残りのクリームを立て直し、絞り袋に入れて絞る。フルーツをのせる。
(これは写真用。衛生的にヘタは取り除く)

［カット］
冷蔵庫で30分以上冷やして、温めたナイフで切る。まず赤い糸のラインで切る。後はいちごの中心を通るように切る。

［取り分け］
ケーキサーバーかスパテラでひく。
(糸が切れる事があるので、入らないよう注意する)