薩摩揚げ、竹輪麩、新玉葱、春人参の煮物

薩摩揚げは熱湯で油抜きをして薄く5㎜に切ります。
人参は3㎜、生椎茸は石づきを取り、6㎜に切ります。

竹輪麩もなるべく薄く切り、熱湯で10分位茹でます。竹輪麩の年輪のような層が見えてきます。

新玉葱は半分に切って根元を取り1枚ずつはがして縦横1口サイズに割ります。
新玉葱の切り方
レシピID : 6287369

鍋にだしを入れて絹さや以外の材料を入れ、返しを入れます。薩摩揚げから味がでるので初めは薄目にします。

落し蓋をしてしばらく煮たら、味をみて、調整します。
一度冷まして馴染ませ、食べる直前に温めて絹さやを入れます。