小田原タンタン麺風のメモ
Description
好きすぎてお家でも食べたくて研究中です。
材料
(2.5人分)
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スープ
150g
60g
大さじ3
しょうがのすりおろし
小さじ1
酒
大さじ4
1000cc
創味シャンタン
30g
李錦記 豆板醤
大さじ2~お好み
しょうゆ
小さじ3
塩
小さじ半分くらい
炒め用ごま油
大さじ1
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とろみ用
120cc
大さじ4くらい
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豚肉下味
100cc
砂糖
1g
塩
1g
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麺
2玉
作り方
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1
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豚ひき肉を水・砂糖・塩を混ぜた液体にひたしておく。ためしてガッテンで検索すると出てくるひき肉の下処理です。
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2
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1を炒める。色がかわったら、にんにく・しょうが・豆板醤・ザーサイのみじん切りも入れて炒める。
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3
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酒を入れてアルコールをとばし、水・創味シャンタン・醤油・塩を加えて煮る。
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4
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ここで味見して、砂糖とか塩とか胡椒とかお好みのものを加えて好きな味にする。濃いめにしておく。
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5
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お水が蒸発して濃かったらとろみ用のお水で調整できます。とろみを強めにつける。
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6
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麺を茹でてスープの上にのせる。
完成。
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7
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食べるときにお好みでお酢をかける。
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コツ・ポイント
とろみは強めです。
豆板醤を入れすぎると本当に辛いです。
※ユウキの豆板醤(チューブ)は大さじ1でもすごく辛かったので、辛いのが苦手な人は注意してください。
お店のはお肉を自分で挽いてる感じがします。
長ネギも入れたい気がします。
豆板醤を入れすぎると本当に辛いです。
※ユウキの豆板醤(チューブ)は大さじ1でもすごく辛かったので、辛いのが苦手な人は注意してください。
お店のはお肉を自分で挽いてる感じがします。
長ネギも入れたい気がします。
このレシピの生い立ち
大好きなタンタンメンをお家で食べたくて研究してます。これはこれでおいしいと思いますが、どうなんでしょ、コピーできてるかな?
つくれぽありがとうございます!いっぱい試食してると本当の味がわからなくなってきますね(汗)
つくれぽありがとうございます!いっぱい試食してると本当の味がわからなくなってきますね(汗)
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