チキンカレー・市販ルーを使って

鶏肉は3cmくらいの角切りに、玉ねぎは薄切りに、にんじんはイチョウ切りに、エリンギは縦半分にし斜め薄切りにする。

バターで玉ねぎを薄く色づくまで焦がさないように炒める。鶏肉とにんじんとエリンギも炒める。

水・コンソメ・トマトジュースを加え、
煮立ってきたら弱火にして、15分ほど煮込む。