白だしで…＊夏野菜のだし浸し＊

胡瓜はピーラーで縦に3本皮を剥き、乱切りする。

塩(分量外・小さじ1)を振り、5分程置き、水で塩を洗ってからキッチンペーパーで水気をきる。

プチトマトはヘタを取り、頭に少し切れ目を入れる。

皮が裂けたら、すぐにザルにあけて冷水につけて皮をむく。(湯むき)

みょうがは縦半分に切り、芯を取ってから、また縦半分に切る。

保存容器に白だし・水を入れて良く混ぜ、胡瓜・プチトマト・みょうがを入れる。表面を覆うようにラップをし、冷蔵庫で一晩おく。