煮豚　チャーシュー

肉はフォークで所々さし、包丁で筋切りする。鍋に、肉、にんにく、しょうが、ネギ緑部分、水をいれ、沸騰するまで強火で茹でる。

アクが出てきたらすくい、
ネギ白部分いがいの材料を全て鍋に入れ弱火で50分煮る。卵は殻をよく洗い、同じ鍋で一緒に茹でる。

煮ている間にネギ白部分を薄く斜め切りしておく。
鍋の肉は時々、返し全体に味を染み込ませる。

鍋に残った煮汁をミキサーかブレンダーにかけ、その後煮詰めてタレにする。タレを肉の上にかけて出来上がり。