グルジア風♡牛スネの煮込みスープ
Description
煮込み用の牛肉でコトコト柔らかくまで煮込むスープです。たっぷりのお野菜とおいしいパンがよく合います。
材料
(4人分)
煮込み用牛肉(スネ、肩など)
600g
塩胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1
1本
ニンニク
2個
ローリエ
1枚
1個
4個ほど
2本
4分の1ほど
ディル
お好みで
無添加コンソメ(あれば)
小さじ1
塩
適宜
作り方
コツ・ポイント
*お肉が硬くなって縮むのを防ぐため、圧力鍋ではなく煮込み鍋で弱火で煮込みます。
*お肉は、煮込み用のもので脂身が少ないものを選んでいます。
*キャベツはお好みで、入れなくても構いません。
*ディルは是非生のものを。(写真は乾燥です)
*お肉は、煮込み用のもので脂身が少ないものを選んでいます。
*キャベツはお好みで、入れなくても構いません。
*ディルは是非生のものを。(写真は乾燥です)
このレシピの生い立ち
ロシアでグルジア料理店に行くと必ず頼んでいたスープを再現したつもりですが、キャベツを入れるとポトフの方が近いかもしれません。本場ではスープが透き通っています。変なものを一切入れないのでとても優しい味です。