茹でた蕎麦が余ったら☆蕎麦寿司

乾麺でもゆで麺でも…茹でたお蕎麦が余ってしまうこと、ありますよね？一塊りになったそれに麺つゆを振りかけてまぶし

海苔にのせて(わかりにくいですが奥側にわさびを塗ってあります)
巻きます。巻き簀なくてもきつく巻いていけば大丈夫。

巻き終わりを下にし、少し置きます。すぐ切ると海苔と蕎麦がなじんでないのでぐちゃぐちゃになる…

余った蕎麦…うちは蕎麦を小分けにしないで大ざるにどん！と供し、菜箸やトングで取り分けること多し。自分の箸でつつかないので

衛生的にも問題ないと判断し作っています。直箸が触れているなら流水で洗う等した方が。ただ水分多いとまとまり辛いです。

大葉を巻き込んでも美味しいですが、太巻きならともかく細巻きだと大葉の風味が強すぎる感あり→この半量でちょうど良いかと。