ジューシー！ハンバーグ
CookingDo
作り方
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1
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01:玉ねぎをみじん切りにする
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2
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02:ボウルにパン粉と牛乳を入れ、しみこませる
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3
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03:ボウルに合い挽き肉、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜる
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4
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04:ナツメグ、パン粉、玉ねぎを加え、均一になるまで混ぜる
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5
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05:手のひらサイズのタネをとり、両手でキャッチボールをするように投げて、空気を抜く
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6
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06:形を整えて、中央を指で押さえる
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7
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07:フライパンに油をひき、焼き色がつくまで強火で肉を焼く
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8
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08:ひっくり返して酒を注いでふたを閉め、弱火で5分蒸し焼きにする
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9
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09:爪楊枝を差し込み、肉汁が透明なら肉を取り出す
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10
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10:フライパンにオイスターソース、みりん、バルサミコ酢を加え、とろみがつくまで煮詰める
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11
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11:ハンバーグを皿に盛り付け、ソースをかける
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12
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12:お好みで野菜を添える
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13
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13:完成！
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14
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youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/xzeuD97JHOU
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コツ・ポイント
卵は使わず、肉の食感を味わえるようにします。
肉汁が赤い場合は、蒸し焼きの時間を追加します。
冷たい状態で肉と塩コショウだけで混ぜて、肉の粘りを出します。
肉汁が赤い場合は、蒸し焼きの時間を追加します。
冷たい状態で肉と塩コショウだけで混ぜて、肉の粘りを出します。
このレシピの生い立ち
合い挽き肉が安かったので、作りました。
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