ゴボウの下処理（アク抜き）
Timeri
作り方
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1
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ゴボウの皮をタワシか包丁の背で擦って剥く。
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2
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ボウルとザルを重ねて水を張り、そこにお好みの切り方でゴボウを切りながら落とし入れる。
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3
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水が茶色くなったらザルを持ち上げ、水を捨て、新しい水を張りなおして再びザルをつける。
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4
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3を何度か繰り返して、水が茶色くならなくなったらアク抜き完了！
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コツ・ポイント
始めからザルを重ねておくことで水切りが楽チンに！
このレシピの生い立ち
我が家のやり方メモです。
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Timeri
