姫竹（根曲竹）のあく抜き
kyom36
作り方
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1
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姫竹は、穂先を斜めに切り落としておく(後で楽！）
お鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
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2
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沸騰したら、重曹を加え、筍を投入する。全部かぶるようにお湯はたっぷりと。
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3
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再び沸騰してから10分煮る。
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4
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お水にとり、冷めたら皮をむく。
穂先の斜めの部分に左右親指の腹を当てて開くように剥くと簡単です。
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コツ・ポイント
処理後はお水に漬けておく。お水に漬けておくなら翌日水は替えましょう。
私は翌日からは筍のみをタッパに入れ冷蔵庫保管です＾＾。
私は翌日からは筍のみをタッパに入れ冷蔵庫保管です＾＾。
このレシピの生い立ち
よく聞かれるので覚書に。
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kyom36
