ホワイトアスパラ フランダース風

アスパラは洗って、皮をむき、茎を5センチ切り取る（固いので食べるときに難儀します。）

沸騰したお湯でアスパラを15分茹でる。（半透明になるまで、柔らかくてフニャフニャに茹でる）

パセリをみじん切りにする。

バターを温めて、アクを取る。

刻んだパセリと卵とバターを合わせて塩コショウとナツメグで味を整えてソース完成！