揚げ焼きでヘルシー ふわふわ落とし揚げ
Description
豆腐を使う落とし揚げを、揚げ焼きし簡単ヘルシー！大豆のタンパク質が豊富で、メインのおかずになり、具材を変えて楽しめます。
クックM6DK2O☆
材料
（2人分(20個分)）
豆腐 木綿・絹ごしどちらでも 写真は絹ごし豆腐使用
1丁と半丁(450g)
生食用わかめ 刺身用わかめ 2㎝角に切る
15g
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∟きなこりんさんのID:471957(生わかめ下茹済みのもの)を冷蔵解凍して使いました。
大さじ1強(10g)
砂糖
大さじ1/2(5g)
干しあみえび
大さじ2(5g)
∟※又は干しえび
大さじ1(5g)
乾燥バジル 又は青のり若しくはあおさ、又は大葉4〜5枚を刻む
大さじ1(2〜3g)
塩
小さじ1/3(2g)
ケチャップ
小さじ1(6g)
1個(約50g)
サラダ油 揚げ焼きの時使う
大さじ2弱(25g)
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他にも合う具材
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胡麻、木くらげと挽肉を炒めたもの、小さめに刻んだ春菊など
作り方
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1
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豆腐をよく水切りする。
(前日にパックに切れ目入れ、深めの器に立てて、冷蔵庫に入れておくと簡単しっかり水が切れる)
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2
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※干しえびを使う場合は、熱湯をさっと通し、しっかり湯切りする
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3
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ボウルに、水を切った豆腐と、油以外の材料全てを入れ、滑らかになるまでスプーン等で混ぜ合わせる。
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4
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テフロン加工のフライパンに油を熱し、３をスプーンでひとすくいずつそっと落とし、揚げ焼きしきつね色になったらひっくり返す。
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6
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(大きさと個数の目安は、フライパン1回分はひとさじが小判型で大きくなり、途中から小さくし20個できた)
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7
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★小さめの方が、火が早く通りかたまりやすく、ひっくり返しやすい
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8
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★落とし入れ、油が接する面がきつね色になるまで動かさず、触らない。表面が乾いたらきつね色になった印、ひっくり返せる頃合い
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9
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★ふわふわと軽く柔らかいので、ひっくり返すときは、フライ返しを使うのが良い
★ひっくり返してからも触らない
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11
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(具材のバジル、又は青のりや大葉が香り味がついているので、何もかけず食べられます)
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コツ・ポイント
◎豆腐の水気をしっかり切る(分量は水切り前)
◎混ぜて、スプーンですくい落とし、揚げ焼きするだけですが、作り方の★の点
◎乾燥バジルを青のりや大葉にしても美味しいです！胡麻、木くらげとひき肉を炒めたもの、春菊、など具材を変えて楽しめます
◎混ぜて、スプーンですくい落とし、揚げ焼きするだけですが、作り方の★の点
◎乾燥バジルを青のりや大葉にしても美味しいです！胡麻、木くらげとひき肉を炒めたもの、春菊、など具材を変えて楽しめます
このレシピの生い立ち
豆腐の消費・救済レシピ
味噌汁など料理に良く使い、常備食材の一つの豆腐ですが、暑くなってくると汁物が減りあまりがち
豆腐２丁を水切りし、残りの半丁は冷奴にしたりします。
味噌汁など料理に良く使い、常備食材の一つの豆腐ですが、暑くなってくると汁物が減りあまりがち
豆腐２丁を水切りし、残りの半丁は冷奴にしたりします。
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