カフェモカ食パン

米粉のクランブルを作る。

材料をすべてボウルに入れ
指先でバターを潰すようにしながら粉と馴染ませる。
そぼろ状になったら冷蔵庫で冷やしておく。

ホームベーカリーに生地の材料を入れ
発酵の手前（開始から約２０分後）で生地を取り出す。

残りの生地は白いまま丸めなおしてボウルに入れ
コーヒー生地と同じように一次発酵させる。

約二倍までふくらんだら、生地を取り出しガス抜き後
軽く丸めなおして１０分程度
乾燥しないように生地を休ませる。

白い生地も同じようにする。

同じように延ばしたコーヒー生地を被せて
綿棒を軽く転がし空気を抜く。

上を切り離さないように３等分して
三つ編みをする。
編み終わりはしっかり留める

型に入れて３５～４０度の乾燥しない場所で
型の８分目くらいまで生地が上がってくるまで
二次発酵する。

１８０度のオーブンで３５分焼成する。クランブルが焦げそうなら
ホイルを被せて調整する。

焼き上がったら香から取り出し
網に乗せ粗熱をとり完成。