きのこ汁

きのこは根もとや石づきのかたいところを落として食べやすく切るか手でほぐして小房に分ける。風味が落ちるので水洗いしない。

鍋に油を熱して①を軽く炒め、全体に油が回ったらだし汁を入れて煮立てる。しばらく弱火で煮て火が通ったら★で調味する。

好みで生姜を加える。あれば盛り付けて刻みねぎを散らす。食べるときにお好みでゆずこしょうや一味を入れていただいても。