旬のそら豆から作る！自家製豆板醤の作り方
cafetora
作り方
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1
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そら豆はさやから外し、
柔らかめに茹でます。
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2
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茹で上がったらザルへあけ、少し冷ましてから皮を剥きます。
剥いたらフードプロセッサーでペースト状に。
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3
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2の中に、唐辛子、塩麹を入れてよく攪拌します。
マイルドな豆板醤にしたい時は、
お味噌を大さじ1入れます。
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4
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煮沸消毒した瓶を用意し、中に空気が入らないようにして、豆板醤を詰める。
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6
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冷蔵庫に移し１か月程度したら出来上がりです。１年を目安に使い切るようにして下さい。使い切らない場合は冷凍庫で保管してね！
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7
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こちらは甘口バージョン♪
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8
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YouTubeに動画をアップしましたので、良かったら見てみて下さい^ ^
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https://youtu.be/mRS0suGzf9s
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コツ・ポイント
そら豆は柔らかめに茹で、温かいうちにペースト状にしてください。
唐辛子の種類にやって辛味もが違うのでご注意下さい。
今回使っている唐辛子は、キムチ用という唐辛子で、辛味が少ない物です。
唐辛子の種類にやって辛味もが違うのでご注意下さい。
今回使っている唐辛子は、キムチ用という唐辛子で、辛味が少ない物です。
このレシピの生い立ち
そら豆をたくさん貰うのですが、
食べきらないので、保存のきく豆板醤を作りました。
食べきらないので、保存のきく豆板醤を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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