小豆島野菜と壱岐島の生うにクリームパスタ
島食材生活。
作り方
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1
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壱岐島：うにの壱岐水から、生うに。小豆島のヤマロク醤油、鶴醤。小豆島：HOMEMAKERSは、ズッキーニ。
通販あります
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2
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ズッキーニは、4分の１カット。
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3
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豆乳に昆布だしを溶かしておきます。卵は別で。
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4
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豆乳出汁に生うにと玉子を加えて、混ぜます。
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5
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パスタが茹で上がる２分前ぐらいで、ズッキーニも投入。
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6
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茹で上がったら、しっかりお湯を切ります。
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7
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鍋にソースとパスタを入れたら、弱火で少しとろみが出てきたら、矢堅目の塩で味を決めます。
温めすぎると固まります、慎重に。
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8
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盛り付けたら、ヤマロク醤油を上から少しかけて、完成。
パプリカパウダーは彩りです。
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コツ・ポイント
ソースとパスタを馴染ませるときに、鍋を温めすぎないのが大切です。
このレシピの生い立ち
祖父が鹿児島県･奄美大島の出身。全国の島の風景や島料理の写真、島の食材を使った創作料理、おうちごはんの紹介。島旅や島に関するイベント企画、島とつながるための活動をしています。
「brog」
https://note.com/shimaiki
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