レーズン元種&湯だね食パン2斤
ベティだよ！
作り方
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リスドォル、砂糖、牛乳、イーストをいれてHBのこねON！
(5分くらい)
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2
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湯だねをちぎっていれる。
(5分こね)
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3
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バター入れてパン生地コーススタート、
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4
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生地コースが終わっても膨らみが足らない場合はもう30分放置(イーストを少なくしているので膨らみが悪いことがあります)
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5
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パンケースから出して、ガス抜きする。3つに切って丸める。ベンチタイム10分
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6
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長方形に伸ばし、長い辺を内側に折り込む
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7
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クルクル巻いて、綴じ目しっかりととじる。
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8
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パン型に入れて二次発酵
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9
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8～9割膨れたら蓋をして、200℃のオーブンで30分焼く
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10
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焼けたら型ごと落として中の熱い空気をだす
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冷ましてから切ってね。トーストすると美味しいよ。
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【湯だねの作り方】
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100gのリスドォルに塩6gを混ぜて、熱湯80cc注ぐ
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すぐにスプーンで混ぜる
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馴染んだらこねる(熱いので気をつけて)
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なめらかになったら、乾かないようにタッパーやラップでくるみ冷蔵庫で寝かせる(6時間以上)
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コツ・ポイント
こねはHBにまかせてますが10分多めにこねて生地をなめらかにします。
このレシピの生い立ち
コロナ禍の集大成
