夏の冷蔵庫に常備 なすの焼き漬け
考えるシュフ
作り方
コツ・ポイント
なすはしっかり焼いて下さい。びっくりするくらい油を吸いますが、しっかり焼くと油が出てきます。出てきた油をペーパータオルで取ります。油の多さに躊躇ってしまうとしっかり火が通らず、味のノリがイマイチでしたよ。気になる方は『いい油』使って下さい。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母がよく作っていましたが温かいものでした。あまり好きではなかったのは子供だったからでしょうか、大人になってから多少好きになりましたが、温かいのより冷めたやつが好みでした。どこかのお店でキンと冷えたのをいただいて「これや！」と。
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