エンジェル型のゼラチン不要ブランマンジェ
Minly3
作り方
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1
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砂糖とコーンスターチとアガーは耐熱ボウルに入れて一緒に混ぜておきます。
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2
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牛乳を少しずつ加えてよくかき混ぜ完全に混ざったらラップして600wレンジに1分30秒かけます。
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3
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加熱したら取り出してかき混ぜ、また1分30秒加熱。これを3～４回繰り返します。
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4
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様子を見て、ぷくぷくと沸騰してきたらかき混ぜ、最後にラップ無しで1分加熱します。少しとろみがついてる状態ならOKです。
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5
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香りが飛ばないように少し冷ましてからバニラを加えます。
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6
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水で濡らした型に５の液を流して粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やします。
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7
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ゼラチンで作るより早く固まるのでしっかり冷えたら食べ頃です。
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8
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大きめのお皿をかぶせてしっかり押さえてからひっくり返します。
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気持ちいいくらいするっと外れます。このままでもおいしいですがフルーツソースを添えるとさらにおいしいですよ。
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大さじ2のあんずジャムに大さじ1の水とホワイトキュラソー小さじ1混ぜたものをかけました。酸味が合います。
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いちごやブルーベリー、ココアやコーヒーソースも合います。
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多少異なりますが動画公開中です。
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ニコニコ動画版→https://www.nicovideo.jp/watch/sm36988942
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YouTube版→https://youtu.be/RcB2bYlXi9U
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3分の1の液に抹茶を加えて2層にアレンジ。
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牛乳をタピオカミルクティーに変えてもおいしいです。
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コツ・ポイント
液が沸騰した後ラップ無しで加熱するのは、コーンスターチをしっかり加熱してとろみを出すことと沸騰しすぎないようにする調整です。
レンジでなく鍋で煮る場合はかき混ぜながら中火で加熱し、ぷくぷくして来たら弱火で2分ほど煮ます。
レンジでなく鍋で煮る場合はかき混ぜながら中火で加熱し、ぷくぷくして来たら弱火で2分ほど煮ます。
このレシピの生い立ち
すてきなエンジェルプレートを見つけて何か作ろうと思ったのですがゼラチンが品切れ状態で買えなかったのでコーンスターチで作るブランマンジェを作ることに。Sサイズの型でちょうどいい量になるよう調整しました。
Minly3
